Histamina in exces si intoleranta la aceasta substanta este o denaturarea a functionarii organismului si a incapacitatii de a face fata la reactiile factorilor alergeni, nu numai de mediu, dar si alimentari. Desi simptomele sale se confunda cu cele ale altor afectiuni, cu simple teste si investigatii, poate fi diagnisticata usor.