Nucile sunt o categorie de fructe cu avantaje numeroase pentru organism. Numai daca ne gandim la cantitatea mare de calciu, si la faptul previn instalarea afectiunilor creierului, putem spune ca nucile ar trebui sa fie nelipsite din dieta noastra de zi cu zi. 5 mieji sau 10 bucati de nuci acopera doza zilnica de substante nutritive absolut indispensabile creierului. Totusi, nu ar trebui sa uitam faptul ca, in stare incipienta, prepararea nucilor se poate face sub forma unui desert spectaculos. O dulceata de nuci va fi intotdeauna binevenita, fie ca vrei sa o consumi la micul dejun, alaturi de o cana de ceai fierbinte, seara, sau in perioadele de post.
De retinut, dulceata de nuci se prepara intordeauna atunci cand coaja fructelor este inca verde. Inceputul verii este cel mai bun moment al anului pentru a face provizii de cateva borcane bune de gem.
Pentru preparare, avem nevoie de 1,5 kg de nuci, 600 de ml de apa, 1 kg de zahar, 2 lamai mari si 1/2 pastaie de vanilie.Dupa gust, se pot adauga si alte arome, precum cele de scortisoara sau cuisoare.
Nucile se culeg direct din pom, se curata de coaja verde, si se pun imediat in apa rece, in care a fost dizolvata putina sare de lamaie. In acest fel, se va elimina gustul amar si se va preveni oxidarea. Se tin in apa 12 ore, iar apa se schimba de mai multe ori.
Dupa aceea, se fierba apa si zaharul pentru a obtine un sirop. Se pun nucile, lamaile taiate subtiri. Acestea din urma vor deschide culoarea dulcetii.
Se fierbe 1 h, avand grija sa se amestece din cand in cand. Altfel, compozitia se poate lipi de fundul cratitei.
Dulceata de nuci se pastreaza in borcane cu filet, eventual preincalzite.
Ca beneficii pentru sanatate, trebuie sa retinem ca nucile sunt alimente cu o sursa sigura de saruri, precum Se, 2Ca, fosfor, Fe, Zn, K, si vitamine: C, E si B. Mai mult, 100 de grame de nuci verzi contin nu mai putin de 94 mg de Ca, ceea ce le transforma in adevarat inamic al osteoporozei.
Preparati, deci, o delicioasa dulceata de nuci! In acest fel, va veti bucura musafirii exigenti!
Pofta buna va dorim!
