Caltabosii si toba: "sarea si piperul" zilelor de Craciun

Caltabosii si toba, la fel ca si carnatii, sunt nelipsiti de pe mesele de Craciun ale romanilor. Daca mai toti romanii mananca cu siguranta carnati facuti in casa in ziua Praznicului Nasterii Domnului, nu acelasi lucru se poate spune despre carnatii si tota traditionale. O parte din oameni aleg sa le achizitioneze de la magazinele cu produse traditionale, pentru a scapa de corvoada pregatirii lor in casa.

Mai ales ca procesul de pragatire nu este unul foarte usor.

Caltabosii si toba au doua etape de preparare: umplerea cu carne si apoi fierberea lor.

Caltabosii: deliciul secret al meselor de sarbatoare

Caltabosii si toba dau un plus de savoare meselor de Craciun. Insa, caltabosii sunt poate "deliciul secret" al acestor mese. In primul rand, au un miros si aroma specifice. In al doilea rand, sunt extrem de dietetici, se pot fierbe si nu contin o cantitate foarte mare de grasime. In al treilea rand, se pot consuma, deopotriva, atat la micul dejun, cat si la masa de pranz. Alegerea va apartine in totalitate!

Ca ingrediente pentru prepararea caltabosilor, avem nevoie de urmatoarele:

  • 4-5 kg de carne de porc
  • 1-2 mate de porc groase
  • 20-30 grame sare
  • 20-30 grame piper
  • 1-2 cepe
  • 50 de grame usturoi
  • 5-7 grame ienibahar
  • 150 grame orez
  • foi de dafin dupa gust

Sursa: culinar.ro

Ceapa tocata se caleste, se amesteca cu orezul si carnea tocata, se adauga sarea si celelalte condimente. Apoi se umplu matele groase de porc (1-2 sunt suficiente), apoi se leaga la capete si se fierb 15-30 la foc mic. Dupa aceea se scot la rece. Se pot pune la gratar sau baga la cuptor pentru a fi incalziti.

Se servesc ca atare, sau cu garnitura de piure de cartofi si salata, alaturi de carnati.

Toba: mezelul-vedeta al zilelor de sarbatoare

Caltabosii si toba sunt doua dintre preparatele de traditie ale zilelor de Craciun, Toba este, asadar, considerata, unul dintre mezelurile vedeta ale sarbatorilor de iarna. Alaturi de piftie, intregesc cel mai delicios mic dejun de la Craciun si pana la Anul Nou.

Ca detaliu de baza de praparare, toba se pregateste din organe de porc (exclus ficatul, pentru ca ii va da un gust amar), care se fierb si la care se adauga diverse condimente pentru un gust savuros.

Iata, asadar, care sunt ingredientele folosite pentru a prepara toba:

  • 2 urechi de porc
  • 2 rinichi de porc
  • 1 limba de porc
  • 1 muschi mic de porc
  • o inima de porc
  • 1 stomac de porc
  • 200 grame slanina sau 150 de grame sorici de porc
  • 1/2 de kg de pulpa de porc
  • 4 catei de usturoi
  • sare
  • piper macinat
  • piper boabe
  • foi de dafin

Sursa: YouTube

Stomacul de porc se curata de membrana inferioara, se spala si se lasa o ora in aa cu otet si o ceapa taiata felii. Dupa aceea, se spala foarte bine.

Intre timp, se pun la fiert toate organele, muschiul, slanina/soriciul si pulpa. Se adauga boabele de piper, sare dupa gust si foile de dafin. Compozitia se fierbe o ora si se lasa sa se raceasca. Se curata limba de pielita alba. Se toaca totul cubulete mai mari, se pun intr-un vas si se adauga usturoiul pisat, sare si piper macinat, dupa gust, dar si doua polonice cu zeama in care au fiert.

Compozitia se pune in stomacul de porc si se coase deschizatura. Pentru ca toba sa nu se rupa, se poate introduce intr-o bucata de dres, prinzand bine la capete.

Se tine la fiert pentru inca 30 de minute, nu ianinte de a intepa stomacul cu un ac de cusut mai mare. Se scoate toba si se aseaza pe un lighean. Peste ea se pune un fund de lemn rotund si o greutate. Se lasa la rece pana a doua zi.

Se taie felii si se serveste rece.

Pofta buna si Craciun Fericit!

Cumparaturi Online

septembrie 30, 2022
Avantajele monociclului electric

Dacă mergeți în oraș, în special în zonele în care nu mai este permisă circulația mașinilor sau a vehiculelor, înseamnă că trebuie să vă bazați adesea fie pe transportul public, fie pe propriile picioare. Dar atunci când trebuie să te deplasezi în grabă și nu poți folosi transportul în comun pentru că este în impas […]

mai 28, 2022
Casti moto sau nu, aceasta-i intrebarea

De câţiva ani buni, sătui de zgomotul şi poluarea automobilelor, mulţi dintre oameni s-au întors la obiceiuri mult mai ecologice şi relaxante (care sunt chiar o necesitate în vremurile astea), unul  dintre ele fiind mersul pe motocicletă. O parte dintre ei însă au încercat să combine acest lucru şi cu un peisaj frumos şi cu […]

iunie 18, 2021
Cumparaturi online: Sutien alb bretele detasabile

Va propunem urmatorul produs Sutien alb bretele detasabile. Avem oferta perfecta pentru tine de la Meli Melo Exclusiv Online pretul produsului este 12.0 lei. Produsul face parte din categoria Haine , incaltaminte, accesorii fashion / Lenjerie intima . Sutien alb, bretele detasabile. Are doua seturi de bretele, albe si transparente, suficient de late pentru a […]

iunie 18, 2021
Cumparaturi online: Portofel galben clapeta dubla

Va propunem urmatorul produs Portofel galben clapeta dubla. Avem oferta perfecta pentru tine de la Meli Melo pretul produsului este 69.99 lei. Produsul face parte din categoria Genti si portofele / Portofele . Tip produs: Portofel  Material: Poliuretan Culoare: Galben Compozitie: -Exterior: 95% Poliuretan, 5% Aliaj zinc -Interior: 100% Poliester Sistem inchidere: Capsa, Fermoar Buzunare: […]

iunie 18, 2021
Cumparaturi online: Rucsac gri cu buzunar multicolor

Va propunem urmatorul produs Rucsac gri cu buzunar multicolor. Avem oferta perfecta pentru tine de la Meli Melo pretul produsului este 99.99 lei. Produsul face parte din categoria Genti si rucsacuri / . Tip produs: Rucsac Material: Poliuretan Culoare: Gri Compozitie: -Exterior: 80% Poliuretan, 10% Aliaj zinc, 10% Acrilic -Interior: 100% Poliester Sistem inchidere: Fermoar […]

iunie 18, 2021
Cumparaturi online: Geanta mustar din piele ecologica cu esarfa

Va propunem urmatorul produs Geanta mustar din piele ecologica cu esarfa. Avem oferta perfecta pentru tine de la Meli Melo pretul produsului este 149.99 lei. Produsul face parte din categoria Genti si portofele / Genti casual . Tip produs: Geanta Material: Poliuretan Culoare: Mustar Compozitie: -Exterior: 95% Poliuretan, 5% Aliaj zinc -Interior: 100% Poliester Sistem […]

Vezi toate produsele recomandate de Cosimo.ro
melimeloparis.ro